dinsdag 28 februari 2017

Pasta met avocado














Ik werk avonddiensten in de zorg en elke keer is er weer het vraagstuk wat ik nu weer klaar moeten maken voor tijdens mijn dienst. Vaak gooi ik allemaal dingetjes bij elkaar van wat ik nog in huis heb. Het reasultaat is altijd verrassend lekker. Zo ook dit.

Ingrediënten:
Pasta voor 1 persoon
1 avocado
Theelepel citroensap
1 kleine ui
1 kleine knoflookteen
Peper en zout
Theelepel tijm

Kook de pasta zoals voorgeschreven.
Snipper de ui en knoflook en fruit aan in een pan met wat olie. Hier doe je de theelepel tijm bij. Ondertussen doe je de avocado in een bakje en prak je deze fijn en voeg de citroensap erbij. Zo blijft de avocado goed groen. Als de pasta klaar kan deze bij de ui en knoflook. Even door roeren. Dan het vuur uit en de avocado erbij. Op smaak maken met wat zout en peper. Je kan het warm en koud eten!

Ps: Koud lekker met wat stukjes cherrytomaatjes erdoor.

donderdag 16 februari 2017

Cashew pindakaas














Ingrediënten:
1 zakje ongeroosterde en ongzouten noten. Ik heb een zakje cashewnoten genomen van de Albert Heijn.
Arachideolie
Snufje zout
Optioneel wat bruine suiker

Doe de noten in een oven die op 200 graden staat voor 8-10 minuten. Als ze klaar zijn kunnen ze in een blender en maal je ze fijn. Dan blend je veder en doe je er steeds een beetje olie bij tot het de goede smeerbare pasta is geworden. Dan kan je een snufje zout en wat bruine suiker naar smaak toevoegen. Klaar is kees!

donderdag 9 februari 2017

Blueberry-spelt cake














Ingrediënten:
3 eieren
150 gram spelt meel
150 gram boter: magerine of roomboter (Als je de cake helemaal gezond wil hebben kan je dit onderdeel door iets wat gezonder is vervangen.)
150 honing
Grote theelepel bakpoeder
Grote hand blauwenbessen
Grote eetlepel citroensap

Doe de boter in een kom en maak het in wat kleinere stukken. De boter is het beste op kamer temperatuur. Zo kan je hem het beste mixen. Mix de boter tot een gladden massa. Hier voeg je de eieren bij en mix alles goed door. Dan kan de honing erbij, ook deze mix je even mee. Dan kan de citroensap en het spelt meel er doorheen gemixt worden. Als laatst spatel je rustig de blauwebessen er door. Dan is de mix klaar en kan het in een ingevetten cakevorm gedaan worden. Dit kan dan in de oven op 160 graden voor 50-60 minuten. De cake is klaar als je de bovenkant in duwt en het veert weer terug.