woensdag 20 juli 2016

Avocado spread


Ik heb al eens eerder een avocado spread gemaakt. Dat heeft mij geïnspireerd voor deze spread die ik vandaag heb gemaakt voor bij de bbq. Super lekker! Het recept staat bij de vorige avocado spread op 27-02-16 

maandag 11 juli 2016

Banaan-haver-pindakaaskoekjes


90 gram havermout
2 rijpe bananen 
60 gram pindakaas
1/2 theelepel kaneel
Snufje zout
3 eetlepels rozijnen en/of gehakte pure chocolade 

Prak de banaan met de pindakaas, kaneel en zout. Dan kan de haver en de rozijnen  - chocola erbij. Verdeel dit in gelijke vormpjes/koekjes op een bakplaat en dan kan het voor 17 min op180 graden in de oven. 

Ps: Ook heerlijk als je verschillende noten toevoegd.

zaterdag 9 juli 2016

Hotspot: Restaurant Sahlan


Turks eten is erg goed, en zeker hier. 
Het Restaurant word omschreven als; Sfeervol, knus en huiskamer gevoel. Hier kan ik mij zeker in vinden. Je voelt je gelijk thuis als je binnen komt. De gastvrijheid is bijzonder goed. Je komt binnen en je krijgt een hand en een warme glimlach.


De foto's zeggen meer dan genoeg lijkt mij. Heerlijk, ik ben fan! 



woensdag 6 juli 2016

Wat heb ik in huis-pannenkoekjes!?!


Ogh ik houw van pannenkoekjes in de ochtend. Maar vaak wil ik ze op momenten dat ik geen ei in huis heb, of melk of soms zelf iets van bloem. Ja wat dan? Mijn creativiteit is in de laatste paar maanden wel flink verandert in dit opzicht. Zeker toen de ei-banaan pannenkoekjes populair werden. Steeds vieg ik er wat aan toe, of haal er iets vanaf. In mijn geval vaak eieren, want die heb ik niet altijd in huis. Ik doe mijn kastjes op en kijk wat ik in huis heb, en de lekkerste creaties liggen soms op mijn ontbijtbordje. 

Benodigdheden voor de boekweit bananen pannenkoekjes:
1 kop boekweitmeel
1,5 kop melk of kwark daar word de pannenkoek zacht van
Theelepel bakpoeder
Geprakte banaan
Theelepel kaneel 
Kokosolie om in te bakken

Het recept heb ik een beetje uit de losse hand gemaakt. Restje bij elkaar geraapt. De hoeveelheden kunnen daarom wat anders zijn. Het beslag moet zoals een pannenkoekenbeslag zijn. Is hij te nat dan doe je er wat meer boekweit bij en andersom wat meer melk. Gebruik je kwark dan is het sowieso al wat dikker. De rest spreekt voor zich neem ik aan. 

PS: Heel erg lekker met appelstroop erop. Ik zelf had maple syrup, stiekem is appelstroop lekkerder!


dinsdag 5 juli 2016

Hotspot: Ristorante Pizzeria La Maremma


'Sinds 1986 een begrip
In deze gezellige zaak geniet je van traditionele Italiaanse heerlijkheden en grote gastvrijheid. Het restaurant is niet voor niets al jaren een begrip in Ridderkerk en omstreken. Je voelt de Italiaanse zon gewoon op je gezicht.' 
Dit is wat iens.nl over dit restaurant zegt. 
Hier ben ik het zeker mee eens!


Ik hen hier nu een aantal keer gegeten met familie en het was elke keer top! Één van de betere Italiaans restaurant waar ik geweest ben.

maandag 4 juli 2016

Fermenteren


Fermenteren? Zuurkool en kimchi kennen we allemaal. Ik wilde het ook een keer proberen. Ik zat op de bank, doeloos te zappen en plost dacht ik: 'Nu ga ik dit doen.' Maar met wat, ik had me natuurlijk niet voorbereid.. 1 3/4 punt paprika, daar kan het vast ook mee. Internet vertelde mij gelukkig van wel. Dus ik begon!

1 3/4 punt paprika
2 tenen knoflook 
Tak tijm
Water 
(Zee)zout
Glazen weckpotten

Maak de weckpot goed schoon. Ik heb hem in een bak met kokend water neergelegd en even laten liggen.
Ondertussen snij je paprika in reepjes en haal je het velletje van de knoflook. Deze goed afspoelen. Ook het takje tijm. 
De pot maak je met een schone theedoek schoon. Wel aflaten koelen want er gaat zo koud water in en dan kan de pot breken. Als hij afgekoeld is doe je alle ingrediënten in de pot en voegt er stroomend water aan toe. Alles moet net onder staan. Zo niet dan kunnen de topjes boven het water gaan schimmelen. Dit kan je er dan afscheppen en dan is er niets aan de hand. Dan voeg je een eetlepel zout toe. Normaal is het 1,5 eetlepel zout op 1 liter, dus het is een beetje inschatten. Doe de pot dicht en schut een beetje heen en weer. Zout lost niet meteen op, duurt even. Zet de pot op een plek waar het kamertemperatuur is, niet teveel wisselingen in tempratuur. Binnen een dag zie je de kleur van het water wat troebel worden en na een paar dagen zie je bubbeltjes in het water komen. Goed bezig! Je kan dit maanden laten staan en er elke keer wat uit snoepen, heerlijk. En het is erg goed voor je want de voedingswaarden van de paprika of wel groente je ook gebuikt, nemen toe. 

PS: Vind je de paprika lekker, dan kan je hem in de koelkast zetten om het proces te vertragen. En ook hier kan je hem lang bewaren! 

vrijdag 1 juli 2016

Garnalen noedels


Voor 2 personen:
Hoeveelheid noedels voor 2 personen
Kwart courgette
Halve paksoi
Half rood pepertje
2 cm verse gember
1 teen knoflook
Halve kop ketjap manis 
Eetlepel hot sauce 
2 eetlepels sesamzaad 
250 gram garnalen, vers of uit de diepvries, maar dan wel ontdooid
Kokosolie
Limoen(sap)

Als eerst kook je de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit dan de kokosolie in een wok of koekenpan en fruit de ui en knoflook. Doe dan de gember en rode peper erbij en bak een minuutje mee. De gember in helen kleine stukjes en de peper in reepjes op ringetjes met of zonder zaadjes. Voeg nu de ketjap en de hot sauce toe, dit even goed doorroeren. Dan voeg je de courgette in halve maantjes en de garnalen toe en bak dit op hoog vuur in 3 minuutjes gaar. Roerbak tenslotte de paksoi nog een minuutje mee. Deze is het lekkerst als hij nog knapperig blijft. De noedels wel nog in de gaten houden, als het goed is zijn die ondertussen wel klaar. Roer dan de noedels door het mengsel in de wok. Eventueel kun je nog een klein scheutje ketjap toevoegen als je het niet te vochtig vindt. Rooster de sesam zaadjes even snel in een koekenpan. Verdeel de noedels over 2 borden en stooi hier de sesamzaadjes over heen. Seveer met een schijfje limoen of limoensap. Smullen!