woensdag 6 december 2017

Sketti and cheese

Ooef, kaas is ten aller tijden goed! in combinatie met pasta is het fantastisch. Ik probeer altijd wat uit om een mooie, soort van, mac and cheese te maken met de producten die ik in huis heb. De ene keer maak ik het heel simpel en maak ik snel een kaassaus met alleen kaas, wat melk en kruiden, of ik gooi de kaas door de net gekookte pasta met wat pasta water er bij. Je kan het zo simpel maken als je wil. Als je goed kaas hebt kom je al een heel eind. Deze keer had ik  niet hele goeie kaas, maar dat laten we maar achterwegen. Het eindresultaat was in ieder geval erg lekker. Ik heb qua verhoudingen een beetje zitten prutsen, dus die weet ik niet precies meer.

Ingrediënten:
Pasta
Ui
Knoflook
Bloem
Melk
Kaas
Olijfolie of boter
Italiaanse kruiden
Peper
Optioneel: Mosterd

Je kookt de hoeveelheid pasta die je nodig hebt volgens de verpakking.
Snipper een uitje en knoflook en bak deze in een ruime scheut olijfolie of boter. Hier kan je de Italiaanse kruiden bij toevoegen. Als ze ui glazig wordt kan je de bloem toevoegen. Ik heb voor 1 persoon (geloof ik mij te herinneren :P) 2 (niet al te grote)eetlepels bloem toegevoegd. Dit even goed doorroeren tot het een wat vastere substantie krijgt. Dan kan je de melk toevoegen in kleine beetjes. Ik had ongeveer 1 klein kopje nodig. Elke keer een klein beetje toevoegen en doorroeren. Melk kan je koud zowel warm/lauw toevoegen. Als het een mooie saus is ben je klaar. Dan kan de kaas erbij toegevoegd worden. Ik had nog geraspte belegen kaas liggen. Best lekker, maar het maakt niet uit wat je toevoegt, als het maar door de bechamelsaus smelt en lekker is natuurlijk. In verhouding had ik een kop kaas eraan toegevoegd. Als geheim ingrediënt heb ik een theelepeltje mosterd toegevoegd, gewoon omdat ik dat heel erg lekker vindt. Geeft net even een klein pitje aan de saus, maar deze kan je achterwegen laten. Dan kan de pasta erbij toegevoegd worden en kan je het afmaken met wat peper. Eetsmakkelijk!

maandag 13 november 2017

Roemeense mici

Ik ben een weekend weg geweest naar Roemenië. Timisoara om precies te zijn. Ongeveer 2 maanden terug heb ik toevallig iets typisch Roemeens op, mici. Ik was meteen verliefd. Een vriend had dit gemaakt. Toen ik zijn huis binnenstapte rook je gelijk de geur van het gehakt en alle ingrediënten die er door heen gaan. Hij had het een dag van te voren gemaakt. En dat rook en proefde je zeker. Het eerste wat ik dacht toen ik aan Roemenië dacht was: MICIIII. Och, wat is dat lekker. Mici is een mix van verschillende soorten gehakt en kruiden, maar er gaat ook wat anders door. Baking powder. Je serveert mici met mosterd, pittige of een wat zoete. Heerlijk als hapje bij de bbq of gewoon bij een biertje.



Ik eet vrij weinig tot geen vlees meer, maar het weekend dat ik in Timisoara was heb ik toch goed gezondigd. Alhoewel, mici is niet heel groot en heb er, over het hele weekend, 6 op. Valt eigenlijk nog wel mee.
Toen ik thuis kwam gister heb ik internet geraadpleegd of ik zelf mici kan maken. En ja hoor, niet heel moeilijk. Er zijn wel wat verschillende recepten te vinden, maar wat het hoofd ingrediënt is, wat je ook wel duidelijk proeft en ruikt is knoflook. Die vriend van mij had er ok wat extra door gedaan, heerlijk.

Recepten:
https://www.ajvar.nl/roemeense_recepten/mititei/

http://www.fire-food.nl/page/4575/mici

http://www.halloboekarest.com/mici

donderdag 26 oktober 2017

Rijst met zwarte bonen en avocado

Bonen en rijst is een gouden combinatie. Zelf vindt ik de zwarte bonen altijd wel lekker met zilvervliesrijst. Dit is het recept wat ik een keer gemaakt heb terwijl ik een beetje in mijn kastjes aan het rommelen was met wat ik allemaal aan het gerecht kon toevoegen. Heerlijk, makkelijk en vrij snel!

Ingrediënten:
Blikje zwarte bonen (200gr)
Zilvervliesrijst
Gember (kan ook poeder zijn)
2 lepels ketjap manis
Halve lepel pindakaas
Teen knoflook
Ui
Sambal of een rode peper.
Komijn, (pittige) paprika en koriander poeder
Halve avocado

Kook de hoeveelheid rijst die je nodig hebt zoals aangegeven op de verpakking.
Fruit de knoflook, en gember aan met eventueel de rode peper. Gebruik ongeveer een stukje gember van 1cm bij 1cm. Wordt de ui glazig dan kunnen de kruiden erbij. Even goed doorroeren en mee bakken. Dan kan de ketjap erbij, ook dit even goed doorroeren. Dan kunnen de zwarte bonen erbij, dit met de saus, en de pindakaas. Alles goed doorroeren en de pindakaas goed laten smelten. Als je voor sambal gekozen hebt kan je dit erbij toevoegen.
Ondertussen zal de rijst wel bijna klaar zijn. Deze kan afgegoten worden en met het deksel erop apart gezet worden. De bonen mix kan op een laag vuurtje staan terwijl je ondertussen de avocado in stukken snij.  Dan kan je gaat eten!!

Ps: een zacht gekookt eitje erbij is ook erg lekker.

maandag 23 oktober 2017

Hotspot: De Kade

Ik ben al enige tijd vegatarisch aan het eten. Of ik mijzelf al echt een vegetariër noem, nee. Maar ik kom er wel. Laatst werd ik door mijn
zusje getipt om naar De Kade op de West-Kruiskade te gaan. Toen ik vroeg waarom was het enige wat ze zei: vegetarische cha sieuw. En dat was genoeg. Ik ben er als de wiedeweerga naar toe gegaan en heb inderdaad een broodje vega cha sieuw besteld en een van mijn favoriete tempeh!

Och het was goed. Toen ik daar zat heb ik eens goed naar de kaart zitten kijken en hier kan je als vegetariër zeker goed eten. Ze hebben producten die je als vegetariër wel kent, tempeh en tahoe, maar ook hebben ze roti met vega kip en vega krokant gebakken eendenfilet. De Kade staat hier ook bekent om. Hun Aziatische en Surinaamse keuken met als extra aanbod de vega gerechten. Heerlijk! Het past perfect in de culturele straat waar de vestiging is. Dat geeft de sfeer net wat extra's.

vrijdag 13 oktober 2017

Pasta met tomatensaus en groente

Ingrediënten:
1 ui
1 knoflookteen
1/3 courgette
1/3 rode paprika
Handje vol champignons
(Grote) eetlepel pasta of tomaten saus
Handje cherrytomaatjes
Pasta
Peper en zout
Theelepel oregano, gedroogde chilipeper en tijm

Zet de pasta op zoals beschreven is op de verpakking. Fruit de ui en knoflook aan. Hier kan je wat peper en zout aan toevoegen. Is de ui goed glazig dan kunnen de courgette, paprika en champignons er in stukje bij. Dit even goed bakken totdat het bijna gaar is. Dan kan de cherrytomaatjes erbij in stukjes. Hier voegde ik de oregano, tijm en chilipeper bij. Ik had zelf nog een potje tomatensaus staan waar nog een klein beetje in zat. Hier heb ik wat water aan toegevoegd en aan de groente toegevoegd. Ik heb alles op half vuur goed aan de kook laten komen en voor ongv 5 min laten staan.
Als de pasta klaar is kan deze aan de saus met groente toegevoegd worden. Even goed roeren tot de saus goed om de pasta zit en dan is het klaar. Heerlijk met wat parmezaansekaas eroverheen.

woensdag 20 september 2017

Kumpir

De eerste keer dat ik Kumpir at was op de markt in Rotterdam op Blaak. Het is een aardige grote hap, maar zoooo goeed♡ Het is Turks. Een gepofte aardappel, waarin aardappelpuree gemaakt wordt van kaas, een blokje boter en sambal en vervolgens wordt er allemaal lekkers in en op gedaan. Het is een feestje om te maken met wat vriendinnen of vrienden. Of wat ik deed op zussenavond.
Het is zoals vroeger dat je een plak cake versierd met slagroom en hagelslag. Of als het maken van een hele goede hamburger. Op internet kan je allerlei recepten vinden, maar waar het voornamelijk om gaat is dar de basis goed is. De aardappel moet goed gepoft zijn zodat je er een goede puree in kan maken en het vanuit de binnenkant goed loslaat van de schil. Verder is het aan jou om er op te doen wat je zelf lekker vindt. Wat een feestje dit!

Hoe ik mijn aardappel pof:
Doe een grote zoete of gewone aardappel in een ovenschaal. Maak wat gaatjes in de aardappel en doe een laagje water in de schaal. Dek het af met een deksel (heb je die niet hoeft het niet perse, of wees creatief met bijv. ovenpapier). Doe dit voor gemiddeld 20 minuten in de magnetron. Het ligt er een beetje aan hoe groot je aardappel is. Af en toe even voelen dan komt het wel goed. Als hij goed is kan je aan de slag!







Hier wat recepten:
http://www.mijnaardappel.nl/index.php/product/kumpir-het-recept-voor-de-turkse-variant-van-de-gepofte-aardappel/

http://m.24kitchen.nl/shows/makkelijkemaaltijd/recepten/kumpir-gevulde-aardappel

http://www.turksekok.nl/4693/kumpir?print=true

donderdag 7 september 2017

Hotspot: Italië - Trabocco Pesce Palombo

Afgelopen weekend ben ik een lang weekend naar Italië geweest. Ik verbleef bij de oostkust. Ogh, wat is Italië toch mooi en wat is het eten er goed. Een van de restaurants waar ik geweest ben zal mij altijd bij blijven. Trabocco Pesce Palmobo aan de kust van Fossacesia Marina.
Waarom? Nou hierom. Het restaurant is op een pier dat aan een kust staat waar de zee helder blauw is. Je komt er binnen en de geur van het eten komt je gelijk te gemoed. Ze serveren hier alleen vis gerechten en eerlijk gezegd ben ik hier niet zo'n fan van, of ik moet nu zeggen 'was' hier niet zo'n fan van. Dit restaurant heeft er voor gezorgd dat ik vis gerechten meer ben gaan waarderen, of zelfs ervan ben gaan houden. God wat was dit goed. Als je binnen komt neem je plaats aan je tafel waar al een lekkere fles prosecco voor je klaar staat. Al snel brengen ze het eerste gerecht. Vanaf daar blijven ze je bordje aanvullen met allemaal lekkers.
Elke keer weer als er iets anders op mijn bord terecht kwam was ik sceptisch omdat ik geen vis liefhebber ben(was).
Elke keer verbaasde ik mijzelf weer hoe lekker ik het eigenlijk vond. Is dit omdat ik nooit restaurantwaardig vis gegeten had? Of is het gewoon deze magische plek? Ik denk beide.
Wat een mooie plek. Je zit letterlijk op/boven de zee. Je hoort en ruikt de zee terwijl je aan het genieten bent van al het goeds dat je voorgeschoteld krijgt. De prijs is helemaal aangenaam. 50 euro, niet meer of minder. En het drinken zit hier bij inbegrepen. Helemaal voldaan loop je aan het eind van de avond de pier weer af, tenminste ik wel. God wat het ik genoten, zeker de moeite een keer waard!