vrijdag 13 oktober 2017

Pasta met tomatensaus en groente

Ingrediënten:
1 ui
1 knoflookteen
1/3 courgette
1/3 rode paprika
Handje vol champignons
(Grote) eetlepel pasta of tomaten saus
Handje cherrytomaatjes
Pasta
Peper en zout
Theelepel oregano, gedroogde chilipeper en tijm

Zet de pasta op zoals beschreven is op de verpakking. Fruit de ui en knoflook aan. Hier kan je wat peper en zout aan toevoegen. Is de ui goed glazig dan kunnen de courgette, paprika en champignons er in stukje bij. Dit even goed bakken totdat het bijna gaar is. Dan kan de cherrytomaatjes erbij in stukjes. Hier voegde ik de oregano, tijm en chilipeper bij. Ik had zelf nog een potje tomatensaus staan waar nog een klein beetje in zat. Hier heb ik wat water aan toegevoegd en aan de groente toegevoegd. Ik heb alles op half vuur goed aan de kook laten komen en voor ongv 5 min laten staan.
Als de pasta klaar is kan deze aan de saus met groente toegevoegd worden. Even goed roeren tot de saus goed om de pasta zit en dan is het klaar. Heerlijk met wat parmezaansekaas eroverheen.

woensdag 20 september 2017

Kumpir

De eerste keer dat ik Kumpir at was op de markt in Rotterdam op Blaak. Het is een aardige grote hap, maar zoooo goeed♡ Het is Turks. Een gepofte aardappel, waarin aardappelpuree gemaakt wordt van kaas, een blokje boter en sambal en vervolgens wordt er allemaal lekkers in en op gedaan. Het is een feestje om te maken met wat vriendinnen of vrienden. Of wat ik deed op zussenavond.
Het is zoals vroeger dat je een plak cake versierd met slagroom en hagelslag. Of als het maken van een hele goede hamburger. Op internet kan je allerlei recepten vinden, maar waar het voornamelijk om gaat is dar de basis goed is. De aardappel moet goed gepoft zijn zodat je er een goede puree in kan maken en het vanuit de binnenkant goed loslaat van de schil. Verder is het aan jou om er op te doen wat je zelf lekker vindt. Wat een feestje dit!

Hoe ik mijn aardappel pof:
Doe een grote zoete of gewone aardappel in een ovenschaal. Maak wat gaatjes in de aardappel en doe een laagje water in de schaal. Dek het af met een deksel (heb je die niet hoeft het niet perse, of wees creatief met bijv. ovenpapier). Doe dit voor gemiddeld 20 minuten in de magnetron. Het ligt er een beetje aan hoe groot je aardappel is. Af en toe even voelen dan komt het wel goed. Als hij goed is kan je aan de slag!







Hier wat recepten:
http://www.mijnaardappel.nl/index.php/product/kumpir-het-recept-voor-de-turkse-variant-van-de-gepofte-aardappel/

http://m.24kitchen.nl/shows/makkelijkemaaltijd/recepten/kumpir-gevulde-aardappel

http://www.turksekok.nl/4693/kumpir?print=true

donderdag 7 september 2017

Hotspot: Italië - Trabocco Pesce Palombo

Afgelopen weekend ben ik een lang weekend naar Italië geweest. Ik verbleef bij de oostkust. Ogh, wat is Italië toch mooi en wat is het eten er goed. Een van de restaurants waar ik geweest ben zal mij altijd bij blijven. Trabocco Pesce Palmobo aan de kust van Fossacesia Marina.
Waarom? Nou hierom. Het restaurant is op een pier dat aan een kust staat waar de zee helder blauw is. Je komt er binnen en de geur van het eten komt je gelijk te gemoed. Ze serveren hier alleen vis gerechten en eerlijk gezegd ben ik hier niet zo'n fan van, of ik moet nu zeggen 'was' hier niet zo'n fan van. Dit restaurant heeft er voor gezorgd dat ik vis gerechten meer ben gaan waarderen, of zelfs ervan ben gaan houden. God wat was dit goed. Als je binnen komt neem je plaats aan je tafel waar al een lekkere fles prosecco voor je klaar staat. Al snel brengen ze het eerste gerecht. Vanaf daar blijven ze je bordje aanvullen met allemaal lekkers.
Elke keer weer als er iets anders op mijn bord terecht kwam was ik sceptisch omdat ik geen vis liefhebber ben(was).
Elke keer verbaasde ik mijzelf weer hoe lekker ik het eigenlijk vond. Is dit omdat ik nooit restaurantwaardig vis gegeten had? Of is het gewoon deze magische plek? Ik denk beide.
Wat een mooie plek. Je zit letterlijk op/boven de zee. Je hoort en ruikt de zee terwijl je aan het genieten bent van al het goeds dat je voorgeschoteld krijgt. De prijs is helemaal aangenaam. 50 euro, niet meer of minder. En het drinken zit hier bij inbegrepen. Helemaal voldaan loop je aan het eind van de avond de pier weer af, tenminste ik wel. God wat het ik genoten, zeker de moeite een keer waard!

maandag 7 augustus 2017

Zelfgemaakt (cherry)tomatensaus














Ingrediënten:
Emmer cherry (snoep) tomaatjes
Ui
Knoflook
2 eetlepels balsamicoazijn
Zout
Oregano
Chilipeper (uit een molen)

Snij de ui en knoflook in stukjes en fruit deze alvast rustig aan terwijl je de cherrytomaatje halveert of in vieren snijt. Is de ui iets glazig dan voeg je de tomaatjes toe. Dan voeg je ook de balsamicoazijn en het zout(theelepel) toe. Dan doe je een deksel op de pan en laat je het even staan tot de totmaatjes zacht zij  geworden. 
Als het wat zacht is geworden haal je er een staafmixer doorheen. Ik heb de tomatenmix in een staafmix beker gedaan. Als je het in een steelpan of iets dergelijks maakt kan je het daarin mixen. Mix het tot je zelf vindt dat het een saus is die jij wil. Grof of fijn, maakt niet uit. Dan kan je saus op smaak brengen. Ik heb wat oregano en chillipeper toegevoegd.
De saus kan wat zoetig zijn omdat cherrytomaatjes dat nou eenmaal zijn, dan kan je extra zout toevoegen. Ook is het lekker om worcester sauce te gebruiken.

zaterdag 29 juli 2017

Aardbei-rabarberjam














Ingrediënten:
350 gram aardbeien
350 gram rabarber
200 honing
Eetlepel sinasappel rasp
2 eetlepels maïzena
140 ml water
Snufje zout

Maak de rabarber schoon, snij de toppen eraf en snij het in stukken van ongeveer 2cm. Snij de aardeien in 2en of als ze groot zijn in 4en. Doe dit in een pan met het water erbij en laat dit een kwartier staan. Af en toe wel roeren. Hij fruit is nu zacht geworden. Dan voeg je de honing, sinasappel rasp en snufje zout toe. Laat dit een kwartier koken. Af en toe roeren. Als je ziet dat het op jam gaat lijken doe je scheutje voor scheutje de maïzena er doorheen roeren. De maïzena verdun je met water. De jam wordt nu steeds wat dikker, stop wanneer je denkt dat het goed is. Nog even 5 minuten laten koken en dan is het klaar. Af laten koelen en dan kan je het in schone potjes doen. Voor deze hoeveelheid kan het is 5 kleine potjes.

zaterdag 15 juli 2017

2 ingrediënten flatbread














Hoe minder ingrediënten hoe blijer ik wordt. Mijn budget is niet heel groot altijd dus kan ik het ok niet laten als ik dit op Facebook voorbij zie komen.

Ingrediënten:
1 cup griekse yoghurt
1 cup zelfrijzend bakmeel

Je voegt de ingrediënten bij elkaar in een kom en kneed dit bij elkaar tot een bal. Mocht hij nog wat plakkerig zijn dan voeg je gewoon nog wat zelfrijzend bakmeel toe. Als het klaar is neem je een gedeelte van het beslag en dit ril je uit tot de gewenste grote. Wel ongveer 0.5/1 cm dikte. Dit doe je dan in een warme pan met wat olijfolie opbakken tot het aan beide zijdens goud bruin is. Voila!

Ps: Door het beslag kan je kruiden doen, stukje olijven, pepertjes of wat je ook lekker lijk. Ok kan je wat kruiden in de olie doen waar je het flatbread in gaat bakken.

vrijdag 16 juni 2017

Noten-cranberry cake















Ingrediënten:
180 gram speltmeel
20 gram haver 
Grote theelepel bakpoeder
4 eieren
150 gram honing
200 gram kokosolie
Hand kommetje vol noten cranberry mix
Eetlepel citroensap







Mix de eieren met de honing, speltmeel, haver, bakpoeder, gesmolten kokosolie en citroensap door elkaar. Hak de noten en cranberries in stukje en spatel dit door het beslag heen. De mix kan dan in een ingevette cakevorm. Dit kan dan in de oven op 180 graden vooe 50 tot 60 minuten.