maandag 7 augustus 2017

Zelfgemaakt (cherry)tomatensaus

Ingrediënten:
Emmer cherry (snoep) tomaatjes
Ui
Knoflook
2 eetlepels balsamicoazijn
Zout
Oregano
Chilipeper (uit een molen)

Snij de ui en knoflook in stukjes en fruit deze alvast rustig aan terwijl je de cherrytomaatje halveert of in vieren snijt. Is de ui iets glazig dan voeg je de tomaatjes toe. Dan voeg je ook de balsamicoazijn en het zout(theelepel) toe. Dan doe je een deksel op de pan en laat je het even staan tot de totmaatjes zacht zij  geworden. 
Als het wat zacht is geworden haal je er een staafmixer doorheen. Ik heb de tomatenmix in een staafmix beker gedaan. Als je het in een steelpan of iets dergelijks maakt kan je het daarin mixen. Mix het tot je zelf vindt dat het een saus is die jij wil. Grof of fijn, maakt niet uit. Dan kan je saus op smaak brengen. Ik heb wat oregano en chillipeper toegevoegd.
De saus kan wat zoetig zijn omdat cherrytomaatjes dat nou eenmaal zijn, dan kan je extra zout toevoegen. Ook is het lekker om worcester sauce te gebruiken.

zaterdag 29 juli 2017

Aardbei-rabarberjam









Ingrediënten:
350 gram aardbeien
350 gram rabarber
200 honing
Eetlepel sinasappel rasp
2 eetlepels maïzena
140 ml water
Snufje zout

Maak de rabarber schoon, snij de toppen eraf en snij het in stukken van ongeveer 2cm. Snij de aardeien in 2en of als ze groot zijn in 4en. Doe dit in een pan met het water erbij en laat dit een kwartier staan. Af en toe wel roeren. Hij fruit is nu zacht geworden. Dan voeg je de honing, sinasappel rasp en snufje zout toe. Laat dit een kwartier koken. Af en toe roeren. Als je ziet dat het op jam gaat lijken doe je scheutje voor scheutje de maïzena er doorheen roeren. De maïzena verdun je met water. De jam wordt nu steeds wat dikker, stop wanneer je denkt dat het goed is. Nog even 5 minuten laten koken en dan is het klaar. Af laten koelen en dan kan je het in schone potjes doen. Voor deze hoeveelheid kan het is 5 kleine potjes.

zaterdag 15 juli 2017

2 ingrediënten flatbread









Hoe minder ingrediënten hoe blijer ik wordt. Mijn budget is niet heel groot altijd dus kan ik het ok niet laten als ik dit op Facebook voorbij zie komen.

Ingrediënten:
1 cup griekse yoghurt
1 cup zelfrijzend bakmeel

Je voegt de ingrediënten bij elkaar in een kom en kneed dit bij elkaar tot een bal. Mocht hij nog wat plakkerig zijn dan voeg je gewoon nog wat zelfrijzend bakmeel toe. Als het klaar is neem je een gedeelte van het beslag en dit ril je uit tot de gewenste grote. Wel ongveer 0.5/1 cm dikte. Dit doe je dan in een warme pan met wat olijfolie opbakken tot het aan beide zijdens goud bruin is. Voila!

Ps: Door het beslag kan je kruiden doen, stukje olijven, pepertjes of wat je ook lekker lijk. Ok kan je wat kruiden in de olie doen waar je het flatbread in gaat bakken.

vrijdag 16 juni 2017

Noten-cranberry cake










Ingrediënten:
180 gram speltmeel
20 gram haver 
Grote theelepel bakpoeder
4 eieren
150 gram honing
200 gram kokosolie
Hand kommetje vol noten cranberry mix
Eetlepel citroensap







Mix de eieren met de honing, speltmeel, haver, bakpoeder, gesmolten kokosolie en citroensap door elkaar. Hak de noten en cranberries in stukje en spatel dit door het beslag heen. De mix kan dan in een ingevette cakevorm. Dit kan dan in de oven op 180 graden vooe 50 tot 60 minuten.

zaterdag 13 mei 2017

Vegan pancakes








Ik maak geregeld pannenkoekjes in de ochtend voor ontbijt en ik probeer altijd allerlei varianten, maar ik had nog nooit de vegan variant geprobeert. Aardig wat recepten voorbij zien komen. Deze vond ik het interesantst. So lets try this!

Ingrediënten:
1 1/2 cups bloem
3 1/2 theelepel bakpoeder
2 eetlepel suiker
1 theelepel zout

1 cup amandelmelk (of soy, of havermelk)
2 theelepel appelcider azijn
1 eetlepel lijnzaad (eerst het lijnzaad fijnstampen)
1/2 cup water
3 eetlepel zonnebloemolie
1/2 theelepel pure vanilla extract

Mix eerst de droge ingrediënten door elkaar: bloem, bakpoeder, suiker en zout. Zet dit aan de kant en mix de andere ingrediënten bij elkaar. Dan kunnen de droge ingrediënten erbij in. Dan is je mix klaar en kan je gaan bakken. Ik bak mn pannenkoekjes altijd in arachideolie of kokosolie, heerlijk.

Ps: Met speltstroop erg lekker!

dinsdag 2 mei 2017

Hotspot: Homie food

Ik was een biertje doen met vrienden en het gesprek ging over waar je de beste hamburgers in Rotterdam kon eten. De meningen waren er over verdeeld, maar de meeste stemmen gingen uiteindelijk naar Homie op de Karel doormanstraat. Dit is je 'niet standaard' snackbar, tenminste zo vindt ik het eruit zien. Je kan hier heel wat verschillende hamburgers, pizzas, pastas, salades en broodjes kopen. Aangezien ik een voorliefde heb voor goeie hamburgers moest ik hier natuurlijk snel eens langs.

Ik had de Arabia burger, heerlijk! De olijfjes die erop zitten geven deze burgen net wat anders dan je normaal gewent zou zijn.
Ook het mooie aan deze plek is dat het tot vrij laat open is. Tot 1:00/2:00. Wat helemaal fantastisch is als je net in een bar wat biertjes hebt gedronken en je nog wat lekkere trek hebt. De prijzen zijn helemaal goed. Rond de 7 a 8 euro heb je een heerlijke hamburger met friet. Kijk, daar worden we blij van!

zondag 9 april 2017

Snelle luchtige chocoladecake






















Soms is er zo'n moment dat je voor mensen wat lekkers wil maken om ze blij te maken. Iets neer te zetten als ze thuis komen, een toetje, iets wat zegt: Ik denk aan je en ik ben er voor je. Dit recept was dat voor mij. Makkelijk en snel!

200gr boter en chocola smelten
4 eieren
150gr bruine suiker
1 zakje instant espresso
Theelepel bakpoeder
60-70 gr bloem

Smelt de boter en chocola ai bain-marie.
Onder tussen klop je de eieren los, dan voeg je de suiker en instant espresso erbij en dat goed mixen tot de grofheid van de suiker iets afneemt. Even in de chocola roeren tot het een goede saus is. Dan kan dit bij het ei en suiker mengsel. Goed doorroeren. Ei kan iets wat gaan stollen doordat er warm chocola bij komt, dus goed roeren. Voeg dan de bloem en bakpoeder toe. Ook dit goed doorroeren. Dan kan dit in een ingevette taartvorm. In de oven voor 20-25 minuten op 200 graden.
Ps: Als je het bakpoeder weg laat dan wordt de taart iets compacter.